英文名:Capsaicin 

中文名:辣椒素

中文副名:(天然)辣椒素,天然辣椒碱

英文副名: Axsain, Capsaicin,(6E)-, Capsaicine, E-Capsaicine, Capsin P50, Capzasin-HP, Dolenon, Mioton, Ratden PE 40, Togarashi Orenji, Zostrix, CAP, trans-8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide

CAS号:404-86-4 

分子式:C18H27NO3

分子量:305.412 g/mol

 性状:固体

颜色:White to off-white

溶解度:不溶于冷水,微溶于浓盐酸,溶于石油醚,易溶于醇、醚、苯,微溶于二硫化碳

熔点:65℃(lit.)

储藏条件:常温

LogP:3.6