中英文名：赤藓糖醇 / Erythritol，别名赤丝草醇、原藻醇、1,2,3,4-丁四醇
CAS号：149-32-6
化合物分类：属于天然四碳多元醇类功能性糖醇，是广泛应用的零热量代糖甜味剂
分子式：C₄H₁₀O₄
分子量：122.12
性状：常温下为无气味的白色结晶性粉末，溶解时会吸收大量热量，入口有明显清凉感
纯度：食品级主流纯度≥99%，高纯度标定品可达99.5%以上，还原糖含量可控制在0.3%以下
来源：天然存在于蘑菇、甜瓜、葡萄、梨等水果，以及葡萄酒、酱油等发酵食品中；工业上主流采用葡萄糖为原料的微生物发酵法批量生产
溶解性：易溶于水，20℃时溶解度为37%，80℃时溶解度可达75%；吸湿性极低，几乎不溶于低极性有机溶剂
密度：1.451 g/cm³，溶解吸热为-97.4 J/g，是常见糖醇中溶解吸热效果最显著的品种之一
熔点：118-120℃
沸点：329-331℃（760 mmHg条件下）
储存条件：常温密封避光干燥保存即可，无特殊低温要求，在常规仓储条件下性质稳定，不易吸潮结块