麦角硫因（L-(+)-Ergothioneine，CAS号497-30-3）是一种天然的高稳定性手性硫醇类抗氧化剂，核心化合物属性信息如下：

�� 基础标识信息

• 别名：2-巯基组氨酸甜菜碱、松蕈提取物、超级抗氧化剂麦角硫因
• 分子式：C₉H₁₅N₃O₂S
• 分子量：229.3
• 沸点:°Cat760mmHg
  闪光点:°C
  折射率:1.6740 (estimate)
  密度:1.2541 (rough estimate)

�� 物理化学性质

• 性状：白色或类白色结晶性粉末
• 纯度规格：纯度可达98%
• 稳定性：在水中不易被氧化，常规条件下性质稳定，可在部分组织中浓度达到mmol级别
• 储存条件：遮光、干燥、密封，阴凉处保存，常规保质期可达3年

�� 天然来源

最初从黑麦麦角真菌中分离得到，后续在大鼠红细胞、肝脏以及多种动物组织中均有发现，也可从松蕈等食用菌中提取获得。