1. 基本信息
中文名称：5-羟甲基-2-糠酸
英文名称：5-Hydroxymethyl-2-furoic acid / 5-Hydroxymethylfuran-2-carboxylic acid
CAS号：6338-41-6
分子式：C₆H₆O₄
分子量：142.11
纯度：≥98%
性状：白色至米白色结晶性粉末

2. 物理化学属性
密度：~1.4–1.5 g/cm³
熔点：192–195 °C
沸点：408.7 °C
LogP：−0.14
PSA：78.7 Ų
pKa：3.50 ± 0.10（羧基）
溶解性：溶于甲醇、DMSO、乙醇、热水；微溶于冷水；不溶于烃类

3. 提取来源
属呋喃类羧酸天然产物，为5-羟甲基糠醛的氧化产物。天然存在于蜂蜜、啤酒、酱油、威士忌等美拉德反应产物中，也可由己糖经酸催化脱水生成5-HMF后选择性氧化制得。

4. 用途
含量测定标准品、食品质量控制、美拉德反应中间体对照、抗氧化活性研究、5-HMF代谢标志物、药物合成中间体、聚合材料单体前体

5. 保存条件
2–8 °C，密封干燥避光保存，有效期2年。