锦葵素-3-O-阿拉伯糖苷（CAS号743361-04-8，英文名Malvidin 3-O-arabinoside）是一种天然花青素类植物色素，属于锦葵素的糖苷衍生物。

基础标识信息

• 标准英文名：Malvidin 3-O-arabinoside
• 化合物类别：花青素类天然植物色素
• 结构特征：在锦葵素母核上通过化学键连接阿拉伯糖基团，是锦葵素-3-O-葡萄糖苷的结构类似物

核心理化属性

• 分子式：C₂₂H₂₃O₁₁
• 分子量：463.42
• 外观性状：常温下为紫红色至红色固体粉末
• 储存条件：2-8℃密封避光冷藏，避免高温和强光直射

天然来源

广泛存在于自然界的紫色、红色果蔬中，常见于葡萄、蓝莓、树莓等浆果类食材中，是这类食材呈现鲜艳红紫色的核心呈色物质之一。

生物活性与应用场景

• 可应用于食品着色、化妆品活性添加、医药研发等多个领域，目前仅作为科研级标准品用于相关研究，不可直接作为食品添加剂或药品使用。